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    媒体报道

    顺德喜来登大酒店迎来“淮扬菜美食节”

    发布者: 广东弘诚集团   发布时间:2014-12-23 11:17:37

      广大“吃货”们都知道,淮扬菜是我国汉族四大菜系之一,以鲜活鲜嫩、制作精细、口味清淡、菜式庞多、别致新颖等等特点而闻名于世。近日,顺德喜来登酒店举行了以淮扬菜为主题的美食节,吸引了不少食客慕名而来,而顺德市民在自家门口便可领略到淮扬菜的淡雅别致,更是一大乐事。

      据了解,本次美食节从5月6日持续到5月30日,为期一个月左右,由南京喜来登的名厨主理,主要食材亦从南京空运过来,力求保持每一道菜的地道正宗,原汁原味。记者在品尝会现场上,就见证了11道淮阳名菜的美味和诗情画意。

      淮扬菜最突出的特点就鲜美清淡,水乡炒鱼米就是把“鲜”和“淡”发挥到了极致。汤是浅淡近乎透明的,水乡炒鱼米中的鱼米洁白细嫩若似颗颗白色的小石头,状似茶叶的莼菜点缀在四周,入口是鱼肉的嫩滑鲜美和着莼菜的爽口清香,让品尝者似乎误入了江南水乡的某处小池塘,流连忘返。莼菜对顺德市民来说比较新鲜,它来自水乡江苏省的池塘湖沼,是一种营养丰富的水草。

      而淮扬菜的另一个特点——制作精细也被其中一道菜诠释了,那就是镇江肴肉,它还有两个美名“水晶肴肉”或“水晶肴蹄”。来自南京的淮扬菜师傅介绍说,这是驰名中外的江苏镇江地区汉族名菜,原料是猪蹄膀,加以硝腌制,再用多种香料进行烹调。外观上,它肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,再加上名厨的巧手把根根长度几乎均一的肴肉叠成正方体,更像一个艺术品。蘸上香醋,来一口,肥而不腻,酥香味溢,与广东传统的腊味比起来,更显酥嫩易化,爽口开胃。

      说到别致新颖,不得不提的还有金陵锡包骨。它被包裹在锡纸里面,层层打开,一股淡淡暖暖的香气袭来,啃上一口,酸酸甜甜的味道让人齿颊留香。与粤菜中的锡纸包鸡,在烹饪前就裹上锡纸不同,金陵锡包骨是在细调慢炖,美味天成后再裹上锡纸作为包装的,这层锡纸使其多了一种江南水乡耐人寻味的诱惑。

      另外,清炖狮子头、金陵盐水鸭、西湖龙井虾仁、南瓜扣生敲、锅贴松茸菌、菌菇烩鱼圆、镜箱酿豆腐、农家打麦场、乾隆芝麻酥、像生雪梨果等等淮扬菜式都各有特点各有故事,向往着江南美景美食美事而无暇一去的顺德市民可以亲临顺德喜来登大酒店的“淮扬菜美食节”,一边细细品尝,一边探究其背后的故事。


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